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哪有桂花坛子鸡学?桂花坛子鸡培训

  • 学费:1800 优惠价格:1500
  • 开课时间:随到随学 学时:8 浏览量:
  • 授课机构:湖南小吃培训学校
  • 上课地点:湖南长沙汽车西站维也纳酒店

联系方式: 13667333346

桂花坛子鸡培训哪有桂花坛子鸡学?桂花坛子鸡培训

 

一、桂花坛子鸡介绍

       桂花坛子鸡又称御膳坛子鸡,其做法在民间失传已久,如今在原先香卤的基础上加以改良,桂花坛子鸡讲究现卤现买,清香淡雅,卤汤烧开香气四溢!鸡肉带上桂花的香味宛如回到清新的大自然,处在长满桂花树的大自然中,桂花的香味一阵阵的随风飘来,香气迷人,再加上鸡肉的香味那就更是美味到了极点。

      据民间传说:那是1900年八国联军入侵,慈禧太后与光绪帝逃难时的一段民间插曲。由于慈禧太后与光绪帝慌忙逃命,一路的衣食住行与皇宫相比都是天壤之别,在逃亡几天之后,慈禧的体力就明显不支,食欲不振,这可急坏了那些随从。于是小李子就绞尽脑汁、想尽办法想使老佛爷开心。当走到一个小村庄时,正当中午时分。小李子看见一小孩手中拿着一个金黄色的东西正津津有味的在吃着。于是靠近观问,小孩把李公公领到了家中。经询问,原来农夫姓姚,一家五口,以狩猎为生。因正直夏季肉食不好存放,所以把家中宰好的鸡加食盐和桂花放在坛子里腌制,待家中有客人来时,再取出来用油煎炸,便可以做出一道色泽金黄、焦香四溢、鲜美可口的美味佳肴。于是小李子把太后的一路情形大概跟农夫讲了一下,农夫听后立即从坛中取出一整只鸡放到油锅里煎炸,完后交给了李公公。小李子拿着刚做好的美食迅速送到老佛爷身边。慈禧咋眼一看此物色泽金黄、清香扑鼻,顿觉精神抖擞、食欲大增,于是一口气就吃得个精光,还感觉不过瘾。于是就问及小李子此鸡叫什么鸡,小李子也说不上来,就把刚刚在农夫家的事讲了一遍。慈禧听后连连叫:好、好、绝、绝,这比御膳房的佳肴还高一筹。当即就对小李子说:“那就叫《坛子鸡》吧。”因此坛子鸡就此得来,后也叫御膳坛子鸡。

 

 

二、桂花坛子鸡培训内容

培训内容

1、桂花坛子鸡的配料制作;

2、桂花坛子鸡的汤底制作;

3、桂花坛子鸡卤制作方法;

4、坛子鸡卤汤保管;

5、坛子鸡口味调制。

培训时间

一般3-5天左右可以完全掌握,视个人情况而定。不限制学习时间,包教包会,学会为止。

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1、签订培训合同,包教包会

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加工坛子鸡,投资小小几千元,购回加工材料和相关药材及调料,准备炉具、灶具、及零杂用具,只要会做,1个人即可加工,即可开店,也可流动经营,还可送货外卖超市及批发代售,是一种小投入、成本低、收益可观、无风险、上马快的赚钱好门路。
因各地鸡的售价不等,成品的售价与利润也不尽一致,依据我们调查取来的全国价格平均来计算,每只鸡的利润当在10-15元之间,平均12元每只。至于销售数量,少的每天可售四五十只,多则100-200只。其销售方式以店售或摊售为主,外卖及批发相结合,分销网点越多销售越大。



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